Sottofiletto di Fassona, con salsa tonnata homemade.
Fassona sirloin with homemade tuna sauce.

Bocconcino di mozzarella di bufala con crostone di focaccia alle acciughe "homemade".
Small pieces of mozzarella di bufala over toasted focaccia bread with homemade anchovies

Flan agli asparagi con fonduta di parmigiano 24 mesi e speck cotto.
Asparagus flan with parmesan cheese fondue and cooked speck.

Vellutata di fagioli all'occhio, con gamberone al vapore e ciccioli di soppressata calabrese.
Bean's velvety, with steamed shrimp, and soppressata.

Uovo dal cuore morbido su crema di patate, pasta kataifi e olio di tartufo.
Poached egg with potatoes cream, kataifi pasta and truffed olive oil

Bao-tze al nero di seppia ripieno di polpo arrostito, stracciatella, n’duja (Az. Montagna) e sale affumicato.
Bao-tze filled with roasted octopus on cuttlefish ink, stracciatella, n’duja (Regional spices from Calabria) and smoked salt.

Con pancetta Piacentina DOP, confettura di fichi e pecorino Romano DOP in scaglie.
Focaccia bread with pancetta Piacentina DOP, a confiture of figs and thinly sliced Pecorino Romano DOP.

Di soppressata al pepe nero (Az. Montagna).
Black pepper soppresata (salume).

Di pancetta Piacentina DOP.
Pancetta Piacentina DOP.

Di speck cotto dell’Alto Adige.
Speck from Alto Adige.

Selezione di salumi.
Cold cuts selection.

Spaghettone alla chitarra con fave, pancetta piacentina DOP, e crema al pecorino.
Pasta Spaghettone alla chitarra with beans,bacon and pecorino cream.

Risotto rapa rossa con panna acida, bacon croccante e polvere di cappero

Vellutata di carote e zenzero con squaquerone semi misti ed olio alla menta.
Carrot and ginger soup with squaquerone,mixed seeds and mint oil.

Polpo cotto a bassa temperatura, ripassato alla paprika su fondente di patate e porri.
Slow cooked octopus, dipped in paprika over a melted mix of potatoes and leeks.

Filetto di maiale marinato con crema di patate e giardiniera croccante di stagione.
Marinated pork fillet with potato cream and crispy seasonal pickled.

Anatra CBT con Aioli delicata, gelè allo zenzero, cipollotto caramellato e riduzione allo Cherry

Millefoglie di baccalà mantecato con pomodorini confit e olive taggiasche.
Thousand Leafs with creamy cod, cherry tomatoes confit and taggiasche olives.

Cremoso al cioccolato, terra di cacao,gelée all'arancia e nocciole.
Chocolate cake, cocoa, orange jelly and hazelnutst.

Cremoso alla ricotta fresca con caramello salato e croccante.
Creamy ricotta cheese with salty and crispy caramel.

Semifreddo alla liquirizia (Amarelli 1731) con croccante al sesamo e pera disidratata.
Licorice semifreddo with a sesame crust and dehydrated pears.

Frolla al cacao,cioccolato bianco,mascarpone e lamponi.
Cocoa shortcrust, white chocolate,mascarpone and raspberries.

Selezione di formaggi.
Cheese assortment.

Uovo di montagna:Uovo dal cuore morbido su crema di patate,
pasta kataifi e olio al tartufo
Flan 3.0: Flan agli asparagi con fonduta di parmigiano 24 mesi
e speck cotto.
Momento sunrice: Risotto con rapa rossa con panna acida bacon croccante
e polvere di cappero.
Questo è l'anno del Maiale: Questo è l'anno del Maiale
Filetto di maiale marinato con crema di patate
e giardiniera croccante di stagione.
Dolce tentazioneCremoso alla ricotta fresca con caramello
salato e croccante.

Uovo di montagna:Poached egg with potatoes cream, kataifi pasta
and truffled olive oil.
Flan 3.0:Asparagus flan with parmesan cheese fondue
and cooked speck.
Momento sunrice: Beetroot risotto with sour cream, crispy bacon
and caper powder.
Questo è l'anno del Maiale: Marinated pork fillet with potato cream
and crispy seasonal pickled.
Dolce tentazione Creamy ricotta cheese with salty and crispy caramel.

Un'estate con te: Vellutata di Carote e zenzero con squaquerone,semi misti ed olio alla menta.
Millefoglie del Momento: Millefoglie di Baccalà Mantecato con olive taggiasche e pomodorini confit.
Gioie d'autunno: Polpo cotto a bassa temperatura, ripassato alla paprika su fondente di patate e porri.
I Baccelli della fortuna: Spaghettone alla chitarra con fave fresche,pancetta piacentina DOP e crema al pecorino.
Duck Punk: Anatra CBT con aioli delicata,gelèe di zenzero,cipollotto caramellato e riduzione allo Cherry.
Cacao Meravigliao: Frolla al cacao,cioccolato bianco,mascarpone e lamponi.

Un'estate con te: Carrot and ginger soup with squaquerone,
mixed seeds and mint oil .
Millefoglie del MOMENTO: Thousand Leafs with creamy cod, cherry tomatoes confit
and taggiasche olives.
Gioie d'autunno: Slow cooked octopus, dipped in paprika over a melted mix of potatoes and leeks.
I baccelli della fortuna : Pasta Spaghettone alla chitarra with beans,
bacon and pecorino cream.
Duck Punk: Slow cooked duck with mild aioli, ginger jelly,
caramelized onion and Cherry reduction.
Cacao Meravigliao:Cocoa shortcrust, white chocolate,
mascarpone and raspberries.